外面賣的盒裝巧克力為了裝運,必須加上足夠的蠟, 無論是金莎, Godiva, 或是歐洲的 Manon, 吃上去的口感總是不如自家的手工巧克力香滑順口. 不試不知道喔! 這個食譜是簡便作法﹐如果你喜歡標準作法﹐請參考>
手工巧克力_Chocolate Truffles (1)
這個食譜比上一個更容易, 糖份也較少, 如果喜歡不同的口味, 可以變化很多喔! 例如, 酌量加入蘭姆酒或白蘭地, 或是以微烤香的果仁如核桃,杏仁放在中心, 發揮你的創造力 做出最獨特的"我家手工巧克力".
Truffles Recipe (2)
Ingredients
* 1/2 cup heavy cream
* 8 ounces good-quality (70 percent) bittersweet chocolate, chopped
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 1 cup cocoa powder, for dusting
Directions
In a saucepan, bring the cream just to a simmer over low heat. Pour the cream over the chocolate in a bowl and let stand about 10 minutes to melt the chocolate. Add the vanilla and stir until smooth. Set aside to cool for 1 hour at room temperature. Then beat the chocolate at medium speed until it gets thick and light colored. Spread over the bottom of a baking dish and smooth the top. Refrigerate about 2 hours, until firm.
Pour the cocoa powder onto a deep plate or shallow bowl. Use a melon baller or small ice cream scoop to scoop out balls of chocolate; place them on the plate with the cocoa powder and roll between 2 forks to completely coat. Then use the forks to carefully transfer them to a parchment or waxed paper lined baking sheet.
© http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/dark-chocolate-truffles-recipe2/index.html
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try the recipe when you got a chance, it tastes delicious too!